Винные дрожжи
Дрожжи - это то, без чего невозможно брожение винного сусла. Иногда ставят бродить вино на естественных дрожжах, так называемых «дикарях», которые живут на поверхности ягод и фруктов. Данные дрожжи вызывают в винном сусле бурное брожение, но достаточно быстро погибают, из-за чего готовое вино получается с малым содержанием спирта, без яркого вкуса и аромата.
Поэтому для получения качественного продукта в домашнем виноделии рекомендуется использовать специально выведенные в лабораториях дрожжи для вина. Такие винные дрожжи способствуют выработке большего количества спирта, осветлению винного сусла и придают ему определенный оттенок вкуса и аромата.